شله زرد مجلسی؛ دسر سنتی و محبوب سفرههای افطار ماه رمضان
شله زرد مجلسی ویژه ماه مبارک رمضان
با فرا رسیدن ماه مبارک رمضان، شله زرد به عنوان یکی از اصیلترین و خوشعطرترین دسرهای ایرانی در سفرههای افطار جایگاهی ویژه مییابد و میزبان روزهداران در لحظههای افطار میشود.
به گزارش سلامتنیوز، شله زرد به دلیل ترکیب بینظیر گلاب و زعفران، عطر و طعمی دلپذیر دارد و از آنجا که برنج ماده اصلی تشکیلدهنده آن است، میتواند به عنوان یک وعده غذایی مقوی و کامل در ماه رمضان مورد استفاده قرار گیرد. پخت آسان و سریع این دسر سنتی، آن را به گزینهای ایدهآل برای نذری در مراسمهای مذهبی و آیینی تبدیل کرده است.
مواد لازم برای تهیه شله زرد مجلسی و خوشمزه
برای تهیه این دسر سنتی و محبوب که در ایام ماه مبارک رمضان بسیار پرطرفدار است، به مواد زیر نیاز دارید:
- برنج (ترجیحاً نیمدانه) ۱ پیمانه
- شکر ۱ پیمانه (میزان شیرینی قابل تنظیم بر اساس ذائقه)
- زعفران دمکرده غلیظ به میزان لازم
- گلاب ۱ قاشق غذاخوری
- پودر هل ۱ قاشق چایخوری
- خلال بادام ۱ قاشق غذاخوری
- خلال پسته ۱ قاشق غذاخوری
- روغن مایع ۴ قاشق غذاخوری
- نمک نوک قاشق چایخوری
- دارچین و خلال پسته برای تزیین
طرز تهیه گام به گام شله زرد برای افطار ماه رمضان
مرحله اول؛ پخت برنج تا مرحله له شدن کامل
برای شروع، برنج را بشویید و در قابلمهای مناسب (ترجیحاً مسی) بریزید. دو پیمانه آب به آن اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید. در قابلمه را ببندید و اجازه دهید ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزد تا برنج نرم و له شود. توجه داشته باشید حرارت نباید زیاد باشد تا برنج به کف قابلمه نچسبد. صبر کنید آب برنج کاملاً کشیده شود و در صورت نیاز در حین پخت، آب بیشتری اضافه کنید.
مرحله دوم؛ اضافه کردن شکر و زعفران برای رنگ و طلای
پس از کشیده شدن آب برنج، شکر را اضافه کرده و خوب هم بزنید تا کاملاً با برنج مخلوط شود. سپس زعفران دمکرده را کمکم به مخلوط اضافه کنید. بهتر است زعفران را تدریجی بیفزایید تا رنگ آن یکنواخت و دلخواه شما شود. اگر به رنگ زرد پررنگتر علاقه دارید، میتوانید مقدار زعفران را بیشتر کنید. هم زدن مداوم در این مرحله باعث میشود شله زرد رنگ طلایی یکدستی پیدا کند.
مرحله سوم؛ تفت دادن خلالها و افزودن عطرها
در تابهای جداگانه، روغن مایع را گرم کرده و خلال پسته و بادام را به آن اضافه کنید. تنها کمی تفت دهید تا خلالها سبک و خوشطعم شوند، سپس آنها را به شله زرد بیفزایید و هم بزنید. پس از حدود یک دقیقه، پودر هل و گلاب را اضافه کرده و مجدداً هم بزنید. در این مرحله نوک قاشق نمک را نیز بیفزایید تا طعم مواد متعادل شود.
مرحله چهارم؛ دم کشیدن نهایی و تزیین شله زرد مجلسی
حالا دمکنی را روی در قابلمه قرار داده و در آن را ببندید. اجازه دهید شله زرد به مدت ۱۵ دقیقه روی حرارت بسیار کم بماند تا کاملاً جا بیفتد و عطرها به خورد هم بروند. سپس آن را در ظرف مورد نظر بکشید و با دارچین، خلال پسته یا حتی غنچه محمدی به سلیقه خود تزیین کنید. شله زرد شما آماده سرو در سفره افطار ماه رمضان است.
نکته پایانی اینکه میزان شیرینی و غلظت شله زرد کاملاً به ذائقه شما بستگی دارد و میتوانید آن را مطابق سلیقه خود تنظیم کنید. اگر به عطر هل علاقه ندارید، میتوانید آن را حذف کنید. این دسر سنتی نه تنها در ماه مبارک رمضان، بلکه در مناسبتهای مذهبی دیگر نیز به عنوان نذری طبخ میشود و همواره مورد استقبال قرار میگیرد. نوش جان
**بیوگرافی الهام محمودی**
**الهام محمودی**
متخصص فناوری اطلاعات و تحلیلگر فضای دیجیتال
الهام محمودی متخصص فناوری اطلاعات و تحلیلگر تحولات دیجیتال با بیش از ده سال سابقه فعالیت تخصصی در حوزههای فناوری، استارتآپها و اقتصاد دیجیتال است. تمرکز اصلی وی بر تحلیل روندهای نوین فناوری، بررسی اکوسیستم استارتآپی ایران و مطالعه تأثیر تحولات دیجیتال بر سبک زندگی و کسبوکارها است.
**تحصیلات**
وی دارای مدرک کارشناسی ارشد مهندسی فناوری اطلاعات از دانشگاه خواجه نصیرالدین طوسی و کارشناسی مهندسی نرمافزار از دانشگاه علم و صنعت ایران است. همچنین دورههای تخصصی تحلیل داده، مدیریت پروژههای فناورانه و کارآفرینی دیجیتال را در مراکز معتبر داخلی و بینالمللی گذرانده است.
**سوابق حرفهای**
محمودی فعالیت حرفهای خود را از اوایل دهه نود در زمینه توسعه نرمافزار و مشاوره فناوری آغاز کرد. با توسعه فضای استارتآپی کشور، وی به تدریج فعالیت خود را به حوزه تحلیل اکوسیستم دیجیتال و روزنامهنگاری فناوری متمرکز کرد و به عنوان مشاور و تحلیلگر با چندین شتابدهنده و مرکز نوآوری همکاری داشته است.
وی از سال ۱۴۰۱ به تیم تحریریه سایت اینترنتی یوز پیوسته و به عنوان تحلیلگر ارشد فناوری و فضای دیجیتال در این رسانه فعالیت میکند. در این مدت، تحلیلهای وی در زمینه تحولات فناورانه، روندهای استارتآپی و تأثیرات اجتماعی فناوریهای نوظهور، مورد توجه جامعه فناوری و عموم مخاطبان قرار گرفته است.
**تخصصها و حوزههای کاری**
تخصص اصلی محمودی در تحلیل اکوسیستم فناوری ایران، بررسی روندهای جهانی فناوری و مطالعه تأثیرات اجتماعی تحولات دیجیتال است. وی همچنین در زمینه کارآفرینی دیجیتال، تحلیل بازارهای فناورانه و بررسی سیاستهای توسعه فضای دیجیتال تجربه قابل توجهی دارد.
**روششناسی تحلیلی**
رویکرد تحلیلی محمودی مبتنی بر ترکیب دانش فنی با تحلیل اجتماعی-اقتصادی تحولات فناورانه است. وی در تحلیلهای خود بر استفاده از دادههای میدانی، مصاحبه با فعالان حوزه و مطالعه تطبیقی تجربیات بینالمللی تأکید دارد و همواره بر لزوم نگاه واقعبینانه به فرصتها و چالشهای فضای دیجیتال ایران پای میفشارد.
**عضویت در نهادهای تخصصی**
وی عضو انجمن انفورماتیک ایران و انجمن کسبوکارهای الکترونیکی است و در کارگروههای تخصصی مرتبط با توسعه اقتصاد دیجیتال و سیاستگذاری فناوری مشارکت فعال دارد.
**آخرین بهروزرسانی: بهمن ۱۴۰۴**
