نان تافتون از محبوب‌ترین نان‌های ایرانی است که با پوسته ظریف و بافت نرم، جایگاهی ویژه در سفره صبحانه و کنار غذاهای سنتی دارد. با رعایت چند نکته ساده می‌توانید نان تافتون خود را در منزل به روش نانوایی‌ها آماده کنید و از طعم تازه و عطر زعفران یا زیره سبز آن لذت ببرید.
مواد لازم برای تهیه نان تافتون
- آرد گندم نرم: ۳ پیمانه
- خمیرمایه فوری: ۱ قاشق غذاخوری
- شکر: ۱ قاشق غذاخوری
- نمک: ۱ قاشق چای‌خوری
- روغن مایع: ۴ قاشق غذاخوری
- آب ولرم: حدود ۱ پیمانه
مراحل پخت نان تافتون
- در یک کاسه، خمیرمایه فوری را با شکر و یک‌سوم پیمانه آب ولرم مخلوط کنید و ۱۰ دقیقه در محیط گرم بگذارید تا حباب بزند.
- آرد را الک کرده، نمک و روغن را اضافه کنید. کم‌کم آب ولرم را بیفزایید و با قاشق یا دست آن‌قدر ورز دهید که خمیری نرم و کمی چسبنده تشکیل شود.
- خمیر را ۱۰ دقیقه ورز دهید، سپس در کاسه‌ای چرب بگذارید، رویش را بپوشانید و ۱ تا ۱.۵ ساعت استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود.
- خمیر وریده را بعد از هواگیری روی سطح آردپاشی‌شده به چونه‌های ۶۰ گرمی تقسیم کنید و ۱۰ دقیقه دیگر استراحت دهید.
- هر چونه را با وردنه به ضخامت ۲–۳ میلی‌متر به‌صورت گرد یا بیضی باز کرده و با انگشت یا پاشنه دست طرح‌های مشبک روی آن ایجاد کنید.
- تابه‌ی نچسب را روی حرارت متوسط گرم کنید، نان‌ها را بدون روغن یا با اسپری اندکی روغن بپزید تا حباب بزنند و هر دو طرف طلایی شود.
- نان‌های پخته را در پارچه یا نایلون بپیچید تا حفظ نرمی کنند و خمیری نشوند.
نکات طلایی و ایده‌های سرو نان تافتون
- برای افزودن عطر و خواص غذایی، یک قاشق مرباخوری زیره سبز یا سیاه‌دانه را به خمیر اضافه کنید.
- سطح نان تافتون را قبل از پخت با کنجد سفید یا سیاه تزیین کنید تا طعم و ظاهر جذاب‌تری پیدا کند.
نان تافتون تازه را با کره و مربا در صبحانه، کنار انواع پنیر و گردو یا به‌عنوان همراهی چای و آش رشته سرو کنید. این نان تافتون خانگی، با بافت لطیف و طعم خانگی، سفره شما را گرم‌تر و دلنشین‌تر خواهد کرد.