اکبرجوجه بدون روغن؛ دستور پخت سالم و خوشطعم
طرز تهیه اکبرجوجه بدون یک قطره روغن!
اکبرجوجه یکی از محبوبترین غذاهای ایرانی است که معمولا با حجم بالایی از روغن تهیه میشود. در این نسخه، با روش پخت بدون روغن، میتوانید طعم اصیل اکبرجوجه را حفظ کرده و از یک وعده سبک و سالم لذت ببرید. این اکبرجوجه بدون روغن برای دورهمیها، پذیرایی مهمان یا یک شام سالم در خانه ایدهآل است.
مواد لازم برای اکبرجوجه بدون روغن
- جوجهی تازه (ترازو جوجه کوچک) ۱ الی ۱.۲ کیلوگرم
- نمک ۷۵ گرم به ازای هر لیتر آب
- فلفل سیاه و پودر سیر هر کدام یک نوک قاشق چایخوری
- رب انار ملس ۲ قاشق غذاخوری
- گردوی آسیابشده ۱ قاشق غذاخوری
- کره یا روغن زیتون (برای سس) به میزان دلخواه

طرز تهیه اکبرجوجه بدون روغن
۱. جوجه را کامل پاککرده، میتوانید دو تکه یا سالم در نظر بگیرید.
۲. جوجه را در آب نمک (۷۵ گرم نمک در هر لیتر آب) به مدت ۳ ساعت قرار دهید تا خونابه خارج شود و گوشت آبدار بماند.
۳. جوجه را از آب نمک خارج کرده و بگذارید سطح پوست آن ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در مجاورت هوا خشک شود.
۴. فر را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد (گرمای بالا و پایین) تنظیم کنید. در سینی فر چند سیبزمینی حلقهشده بچینید تا مانع چسبیدن جوجه شود.
۵. جوجهها را روی سیبزمینیها بچینید و بدون افزودن روغن یا کره، به مدت ۴۰ دقیقه در فر بپزید. در نیمهی پخت، جوجهها را برگردانید تا هر دو سمت یکدست طلایی شوند.
۶. برای تهیه سس، رب انار را با گردو، فلفل سیاه، پودر سیر و کمی روغن زیتون مخلوط کرده و صاف کنید.
۷. جوجههای طلاییشده را با سس مخصوص سرو کنید و از اکبرجوجه بدون روغن لذت ببرید.
نکات تکمیلی برای اکبرجوجه بدون روغن عالی
- استفاده از سیبزمینی زیر جوجه علاوه بر جلوگیری از خشک شدن، طعمی لطیف به گوشت میدهد.
- اجازه دهید سینی فر در طول پخت جلوی درِ فر بسته بماند تا حرارت یکنواخت حفظ شود.
با رعایت این روش، اکبرجوجه بدون روغن هم طعم اصیل رستورانی دارد و هم گزینهای سبک و سالم برای میز شما خواهد بود. نوش جان!

**بیوگرافی الهام محمودی**
**الهام محمودی**
متخصص فناوری اطلاعات و تحلیلگر فضای دیجیتال
الهام محمودی متخصص فناوری اطلاعات و تحلیلگر تحولات دیجیتال با بیش از ده سال سابقه فعالیت تخصصی در حوزههای فناوری، استارتآپها و اقتصاد دیجیتال است. تمرکز اصلی وی بر تحلیل روندهای نوین فناوری، بررسی اکوسیستم استارتآپی ایران و مطالعه تأثیر تحولات دیجیتال بر سبک زندگی و کسبوکارها است.
**تحصیلات**
وی دارای مدرک کارشناسی ارشد مهندسی فناوری اطلاعات از دانشگاه خواجه نصیرالدین طوسی و کارشناسی مهندسی نرمافزار از دانشگاه علم و صنعت ایران است. همچنین دورههای تخصصی تحلیل داده، مدیریت پروژههای فناورانه و کارآفرینی دیجیتال را در مراکز معتبر داخلی و بینالمللی گذرانده است.
**سوابق حرفهای**
محمودی فعالیت حرفهای خود را از اوایل دهه نود در زمینه توسعه نرمافزار و مشاوره فناوری آغاز کرد. با توسعه فضای استارتآپی کشور، وی به تدریج فعالیت خود را به حوزه تحلیل اکوسیستم دیجیتال و روزنامهنگاری فناوری متمرکز کرد و به عنوان مشاور و تحلیلگر با چندین شتابدهنده و مرکز نوآوری همکاری داشته است.
وی از سال ۱۴۰۱ به تیم تحریریه سایت اینترنتی یوز پیوسته و به عنوان تحلیلگر ارشد فناوری و فضای دیجیتال در این رسانه فعالیت میکند. در این مدت، تحلیلهای وی در زمینه تحولات فناورانه، روندهای استارتآپی و تأثیرات اجتماعی فناوریهای نوظهور، مورد توجه جامعه فناوری و عموم مخاطبان قرار گرفته است.
**تخصصها و حوزههای کاری**
تخصص اصلی محمودی در تحلیل اکوسیستم فناوری ایران، بررسی روندهای جهانی فناوری و مطالعه تأثیرات اجتماعی تحولات دیجیتال است. وی همچنین در زمینه کارآفرینی دیجیتال، تحلیل بازارهای فناورانه و بررسی سیاستهای توسعه فضای دیجیتال تجربه قابل توجهی دارد.
**روششناسی تحلیلی**
رویکرد تحلیلی محمودی مبتنی بر ترکیب دانش فنی با تحلیل اجتماعی-اقتصادی تحولات فناورانه است. وی در تحلیلهای خود بر استفاده از دادههای میدانی، مصاحبه با فعالان حوزه و مطالعه تطبیقی تجربیات بینالمللی تأکید دارد و همواره بر لزوم نگاه واقعبینانه به فرصتها و چالشهای فضای دیجیتال ایران پای میفشارد.
**عضویت در نهادهای تخصصی**
وی عضو انجمن انفورماتیک ایران و انجمن کسبوکارهای الکترونیکی است و در کارگروههای تخصصی مرتبط با توسعه اقتصاد دیجیتال و سیاستگذاری فناوری مشارکت فعال دارد.
**آخرین بهروزرسانی: بهمن ۱۴۰۴**