چیز کیک لیمویی یکی از دسرهای محبوب و خاص است که با ترکیب ترشی لیمو و شیرینی ملایم پنیر خامهای، طعمی متعادل و فراموشنشدنی ایجاد میکند. این دسر بافتی نرم و لطیف دارد و عطر لیموی تازه هنگام پخت، فضایی دلنشین و پرنشاط در خانه به وجود میآورد.
چرا چیز کیک لیمویی محبوب است؟
این دسر به دلیل طعم متفاوت و هماهنگی بینظیر میان ترشی و شیرینی، انتخابی عالی برای سرو در کنار چای یا قهوه است. در حالی که در بسیاری از کافهها قیمت یک برش کوچک آن بالاست، میتوان با استفاده از مواد اولیه باکیفیت، این کیک خوشمزه را در خانه تهیه کرد.
مواد لازم برای تهیه چیز کیک لیمویی
- بیسکوییت ساده پودر شده: ۱۵۰ گرم
- کره ذوب شده: ۷۵ گرم
- شکر: ۱۸۰ گرم
- پنیر ماسکارپونه یا پنیر خامهای: ۶۰۰ گرم
- تخم مرغ: ۳ عدد + ۱ زرده
- آب لیموترش تازه: ۱۰ گرم
- رنده پوست یک عدد لیمو
- خامه ۳۰٪: ۱۵۰ گرم
- نشاسته ذرت: ۱۰ گرم
مراحل تهیه چیز کیک لیمویی
- پایه بیسکوییتی: بیسکوییت پودر شده را با کره ذوب شده، کمی دارچین و نمک مخلوط کنید. کف قالب کمربندی ۲۰ سانتیمتری را با کاغذ روغنی بپوشانید و مواد را خوب پرس کنید. قالب را برای استراحت در فریزر بگذارید.
- مخلوط پنیری: پنیر ماسکارپونه را در دمای محیط با شکر مخلوط کنید. تخممرغها را یکییکی اضافه کرده و فقط در حد ترکیب شدن هم بزنید. سپس آب لیمو، رنده پوست لیمو، خامه و نشاسته را بیفزایید.
- پخت در حمام آب: مواد را روی پایه بیسکوییتی بریزید. قالب را با فویل بپوشانید و در سینی فر حاوی آب قرار دهید. در فر گازی با دمای ۱۷۰ درجه یا فر برقی با دمای ۱۶۰ درجه به مدت ۶۰ تا ۷۰ دقیقه بپزید.
- خنکسازی: پس از پخت، چیز کیک را از فر خارج کرده و پس از رسیدن به دمای محیط، یک شب در یخچال قرار دهید.
نکات کلیدی برای یک چیز کیک لیمویی بینقص
- همزدن بیش از حد مواد باعث ترک خوردن سطح کیک میشود.
- استفاده از خامه ترش به جای خامه معمولی، طعم کیک را غنیتر میکند.
- پخت در حمام آب (بنماری) موجب لطافت و سطح صاف کیک خواهد شد.
جمعبندی: چیز کیک لیمویی با عطر تازه لیمو و بافتی نرم، دسری ایدهآل برای روزهای خنک پاییزی است. تهیه این دسر در خانه نهتنها مقرونبهصرفه است، بلکه تجربهای لذتبخش و متفاوت برای علاقهمندان به شیرینیپزی به شمار میرود.
