خامه (Heavy Cream) محصول غلیظ شیر با حدود ۳۵–۴۰٪ چربی، منبع انرژی متراکم و ویتامینهای محلول در چربی نظیر A، D، E و K است. هر ۱۰۰ گرم خامه پرچرب حاوی تقریباً ۳۴۰ کیلوکالری، ۳۷ گرم چربی (از جمله ۲۳ گرم چربی اشباع)، ۳ گرم پروتئین و مقادیر اندکی کربوهیدرات است (USDA, 2024).
فواید مصرف خامه
- افزایش غلظت ویتامینهای A و D: تحقیقات نشان میدهد بهدلیل چربی بالا، غلظت این ویتامینها در خامه تا ده برابر شیر معمولی است و از استحکام استخوانها و سلامت بینایی حمایت میکند.
- منبع انرژی سریعالگوار: برای کودکان و نوجوانان کموزن یا بیماران در دوره نقاهت، مصرف مقادیر اندک خامه میتواند انرژی لازم را بدون حجم زیاد غذا فراهم آورد (Journal of Pediatric Nutrition, 2019).
- کمک به پایداری قند خون: چربیهای سالم در ترکیب با کربوهیدراتهای ساده، جذب قند را کند کرده و از نوسان سریع قندخون جلوگیری میکند.
مضرات و نکات احتیاطی
- چربی اشباع بالا: مطابق توصیه سازمان بهداشت جهانی (WHO)، مصرف چربی اشباع نباید بیش از ۱۰٪ کالری روزانه باشد. مصرف مداوم خامه میتواند کلسترول LDL (“بد”) را تا ۱۰–۱۵ درصد افزایش دهد و ریسک بیماریهای قلبی-عروقی را بالا ببرد.
- کالری زیاد و خطر افزایش وزن: هر قاشق غذاخوری خامه حدود ۵۰ کیلوکالری دارد؛ مصرف بیش از ۲ قاشق در روز میتواند به سرعت سهم انرژی دریافتی را بالا ببرد.
- افراد دارای فشار خون بالا یا اضافهوزن: این گروهها باید مصرف خامه را به حداقل ۱۰–۲۰ گرم در هفته محدود کنند و در صورت نیاز، سراغ انواع کمچرب بروند.
- خطرات بهداشتی: خامههای فله یا غیرپاستوریزه ممکن است حامل باکتریهای بیماریزا (مثل بروسلوز) باشند؛ حتماً از محصولات با برچسب پاستوریزه و معتبر استفاده کنید.
در یک نگاه، خامه در حجم کم میتواند به تأمین ویتامینهای محلول در چربی و انرژی مورد نیاز کمک کند؛ اما به دلیل چربی اشباع و کالری بالا، بهتر است مصرف آن محدود، گهگاه و با توجه به وضعیت سلامت فردی صورت گیرد. همچنین جایگزینهایی مانند ماست یونانی پرچرب یا کره بادامزمینی طبیعی برای تنوع چربیهای سالم در رژیم غذایی پیشنهاد میشود.
سلام، من الهام محمودی هستم؛ ۲۸ ساله و عضو تیم مجله اینترنتی یوز دانلود. با داشتن مدرک کارشناسی مرتبط با حوزه فعالیت این مجله، مسیر حرفهای خود را در این مجموعه آغاز کردم و امروز با انرژی و علاقه در بخش تحریریه فعالیت میکنم.
تلاش من همیشه بر این بوده که محتوایی دقیق، جذاب و کاربرپسند تولید کنم؛ محتوایی که هم برای مخاطبان ارزشمند باشد و هم جایگاه مجله را در فضای آنلاین ارتقا دهد. نگاه تحلیلی و توجه به جزئیات، ویژگیهایی هستند که در کارم به آنها تکیه میکنم تا بهترین نتیجه را ارائه دهم.