اکبرجوجه بدون روغن؛ دستور پخت سالم و خوش‌طعم
طرز تهیه اکبرجوجه بدون یک قطره روغن!
اکبرجوجه یکی از محبوب‌ترین غذاهای ایرانی است که معمولا با حجم بالایی از روغن تهیه می‌شود. در این نسخه، با روش پخت بدون روغن، می‌توانید طعم اصیل اکبرجوجه را حفظ کرده و از یک وعده سبک و سالم لذت ببرید. این اکبرجوجه بدون روغن برای دورهمی‌ها، پذیرایی مهمان یا یک شام سالم در خانه ایده‌آل است.
مواد لازم برای اکبرجوجه بدون روغن
- جوجه‌ی تازه (ترازو جوجه کوچک) ۱ الی ۱.۲ کیلوگرم
- نمک ۷۵ گرم به ازای هر لیتر آب
- فلفل سیاه و پودر سیر هر کدام یک نوک قاشق چای‌خوری
- رب انار ملس ۲ قاشق غذاخوری
- گردوی آسیاب‌شده ۱ قاشق غذاخوری
- کره یا روغن زیتون (برای سس) به میزان دلخواه
طرز تهیه اکبرجوجه بدون روغن
۱. جوجه را کامل پاک‌کرده، می‌توانید دو تکه یا سالم در نظر بگیرید.
۲. جوجه را در آب نمک (۷۵ گرم نمک در هر لیتر آب) به مدت ۳ ساعت قرار دهید تا خونابه خارج شود و گوشت آبدار بماند.
۳. جوجه را از آب نمک خارج کرده و بگذارید سطح پوست آن ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در مجاورت هوا خشک شود.
۴. فر را روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد (گرمای بالا و پایین) تنظیم کنید. در سینی فر چند سیب‌زمینی حلقه‌شده بچینید تا مانع چسبیدن جوجه شود.
۵. جوجه‌ها را روی سیب‌زمینی‌ها بچینید و بدون افزودن روغن یا کره، به مدت ۴۰ دقیقه در فر بپزید. در نیمه‌ی پخت، جوجه‌ها را برگردانید تا هر دو سمت یکدست طلایی شوند.
۶. برای تهیه سس، رب انار را با گردو، فلفل سیاه، پودر سیر و کمی روغن زیتون مخلوط کرده و صاف کنید.
۷. جوجه‌های طلایی‌شده را با سس مخصوص سرو کنید و از اکبرجوجه بدون روغن لذت ببرید.
نکات تکمیلی برای اکبرجوجه بدون روغن عالی
- استفاده از سیب‌زمینی زیر جوجه علاوه بر جلوگیری از خشک شدن، طعمی لطیف به گوشت می‌دهد.
- اجازه دهید سینی فر در طول پخت جلوی درِ فر بسته بماند تا حرارت یکنواخت حفظ شود.
با رعایت این روش، اکبرجوجه بدون روغن هم طعم اصیل رستورانی دارد و هم گزینه‌ای سبک و سالم برای میز شما خواهد بود. نوش جان!
